每年下半年是百貨週年慶與消費高峰期的開始，從8月一路旺到年底。這段期間，不僅是業績衝刺期，更是設備汰舊換新的關鍵時刻。
近年來，咖啡文化在我們的生活中扮演著越來越重要的角色。許多年輕人被咖啡店的浪漫氛圍和創業機會所吸引，紛紛踏上了咖啡創業之路。作為一位曾經走過這條路的前輩，我想分享一些寶貴的經驗和建議，讓剛起步的年輕創業者少走一些彎路。
首先，如果你想要在咖啡行業立足，了解咖啡師這個職業是至關重要的。成為一名合格的咖啡師並不是一蹴而就的事情，它需要時間、耐心和持續的努力。除了對咖啡的熱愛和對品質的追求外，還需要掌握咖啡沖煮的技巧、咖啡豆的知識以及對不同咖啡飲品的認識。建議有興趣者可以先去報名台北咖啡體驗課程，先初步了解沖煮咖啡是怎麼樣的事情，如果咖啡體驗課程結束後還想更進一步了解，就可以通過相關的台北咖啡教學課程、咖啡創業課程或者在專業的咖啡店中實習來積累相關經驗，更進一步了解咖啡店的實務工作內容，這將有助於認識咖啡行業狀況、並真正提升咖啡技能和專業水準。
其次，要成功經營一家咖啡店，除了具備優秀的咖啡沖煮技術外，還需要具備良好的經營管理能力。這包括店面選址、裝修設計、產品選擇、價格定位、員工管理、客戶服務等方面。在開店前，建議創業者進行市場調研和競爭分析，了解所在地區的消費習慣和市場需求，制定一個全面的經營計劃，並確保有足夠的資金儲備以應對突發情況。
此外，台北咖啡教學課程建議創業者在經營過程中注重品質和服務。優質的咖啡和親切的服務是吸引客戶的關鍵，也是維護客戶忠誠度的重要手段。要保持咖啡的品質，需要定期更新咖啡豆，保持咖啡設備的清潔和維護，並不斷改進沖煮技術。此外，培訓員工的專業素養和服務態度也是至關重要的。
最後，創業是一條充滿挑戰和風險的道路，但只要你上過咖啡體驗課程，仍然有夢想、有決心，並且願意不斷學習和成長，就一定能夠攜手打造一家成功的咖啡店。祝願所有剛踏上咖啡創業之路的年輕人都能夠實現自己的夢想，成就一番事業！
您是否曾想過要成為一名專業的咖啡師而正在尋找咖啡課程、專業咖啡師或是咖啡教學呢？如果您正在尋找推薦咖啡課程，台北咖啡教學帶你從頭到尾認識這個職業，並告訴你如何挑選最適合你的咖啡課程！
台北咖啡課程入門：認識咖啡師
想學沖咖啡加入這個行業，最關鍵就是要瞭解咖啡師的工作內容與工作環境。咖啡師英文為Barista，主要工作環境在咖啡店、餐廳、廚房等場所，專門在吧台區負責沖煮咖啡及製作濃縮咖啡(Espresso)的人，也有人稱其為咖啡調理師。
其實當一名咖啡師不僅僅需要會製作手沖咖啡，隨著網路時代發達，越來越多
餐廳環境、擺盤、飲料外觀都需要做出各種精緻、或新穎的花樣變化來吸引消費者，故餐飲業開始注重咖啡師人才，坊間也應運而生許多咖啡教學課程、咖啡拉花課程、手沖咖啡體驗課程。而咖啡師的競爭也越來越激烈，許多咖啡師會考取證照以證明自己的能力，當然也有不少台北的補習班或者高中職將手沖咖啡加入課程規劃之中。
你對義式咖啡瞭解多少？義式咖啡的名字源自於戰爭時期，當時位於歐洲的美國軍人有將小份濃縮咖啡兌熱水的習慣。由於戰爭與文化因素，美國人對咖啡沖煮較不講究，因此這種方法很快就隨著美國連鎖店在世界上的拓展而流行開來。直到後來，義式咖啡甚至逐漸成為黑咖啡的統稱。
義式的靈魂－濃縮咖啡（Espresso） 義式咖啡的沖煮教學方式，合格的義式咖啡兌水稀釋後，濃縮的酸甜苦都被稀釋，以咖啡的芳香與一點點的咖啡苦味與酸甜互相交織，讓義式咖啡風味持久回味、在口中繚繞！
義式咖啡課程教學上，會依據咖啡豆的種類、烘焙方式、萃取時間、萃取的咖啡液等而有所不同。咖啡師最常沖煮的義式咖啡類型是使用滴濾式咖啡壺所製作的黑咖啡，製作的時候方便、快速，口感偏清爽口。
台北咖啡訓練課程重點 : 由於咖啡豆的各種風味成分與水的溶解率不同，藉由調整義式咖啡的萃取時間，萃取液中的咖啡風味也不同，如果過早停止萃取，口感就會變得酸澀，太晚又會出現焦苦味道。
作法：
陳德烈年初考取通過率不到兩成的中餐乙級證照，成為演藝圈第一人，他透露報考主要是為了證明自己，直到收到證照後彷彿打了強心針般，將對於料理的信心與野心伸向餐飲副業。而他的便當店業績正好趕上外帶熱潮，業績不降反升，光第一個月來客數及業績就成長增加三成，逆風創業下可說非常幸運。
陳德烈校長兼摃鐘，常利用通告外時間到店內「打工」。
陳德烈在前陣子疫情升溫時，悄悄開幕外帶便當店，首次與朋友合夥，將原本老字號便當店改版推出二代店。談到首次創業的心得，他形容自己是「創業小白」，光發想如何將擅長的中式餐點融入日常菜單，就經歷漫長的撞牆期，好在跟合夥人分工默契極佳，由合夥人決策營運大小事。
陳德烈變身台北咖啡創業小白
中科園區智慧機器人創新自造基地4、5日兩天舉辦「2018中心衛星基地聯合成果展」，多家機械大廠、科研機構、創客新創組織及大專院校等大秀AI技術及成果。勵德自動化公司研發「智慧機器人自動咖啡販賣機」，透過機械手臂咖啡拉花教學影片愛心圖樣，吸引許多民眾排隊嘗鮮。
「2018中心衛星基地聯合成果展」展示機器人划龍舟及機器人舞獅，吸引小朋友的目光。（王文吉攝）
科技部次長許有進、中科管理局局長陳銘煌主持「2018中心衛星基地聯合成果展」啟動儀式，50餘家產業機構展出智慧製造、智慧生活與教育、智慧演算、物聯網、智慧醫療及無人載具等成果，現場另安排無人機載具體驗觀賞活動、基地創客工場體驗製作及戰鬥機器人擂台大賽，湧入大批產業界先進及民眾參觀。
許有進表示，科技部將各領域基礎研究成果，投放各類AI實際應用中，期望帶動產業投資和發展。透過咖啡拉花教學 台北成果展匯聚AI機器人相關產業技術，期待藉由跨領域交流，產生更多合作與鏈結的機會，使AI產業加速接軌國際，擴大其實際應用，讓世界看見台灣的創造力及能量。
陳銘煌說，AI智慧科技漸漸取代部分人類工作，自造基地鼓勵人才培訓咖啡拉花教學，提供自造空間及激發各單位開拓創作能量，此次並藉衛星基地計畫與中部智慧機器人自造基地進行串聯，擴大成果展推廣效益，讓各界先進及民眾一探AI智慧機器人在市場應用的廣度及前瞻未來。
萬眾期待的「經濟部米食盒餐徵選」的入選名單於「2022經濟部米食盒餐節」揭曉！現場除了頒獎活動、廚師現身說菜、還有米食的有獎問答、網紅體驗推廣等精彩節目，以及限量盒餐販售等一系列豐富活動，在華山文創園區中一館熱鬧登場。
經濟部於7月1日至7月3日在華山文創園區中一館辦理「2022經濟部米食盒餐節」頒獎活動，本次盒餐徵選活動以「米食」為主軸，受到餐飲業者及各界的重視，共有302家業者報名，722品項踴躍投件，最終選出精選烘焙麵包&蛋糕甜點課程20項以及優選79項盒餐，從報名品項中看到許多蛋糕課程業者提出多元豐富且創新的盒餐料理，包含臺式風味、異國料理、原民特色等，讓民眾可以認識更多健康、美味有質感的米食盒餐。
活動現場邀集來自全臺20家本次入選的優質盒餐業者展售，每家的盒餐創新十足，如知名的悟饕池上飯包，特選淡雅香氣的高雄147號米，利用五彩繽紛的蔬菜達到視覺的饗宴；結合公益、健康的忠孝庇護工場，採用天然有機的臺灣糙米，並搭配臺灣當地食材無添加料理而成健康盒餐；嘉義的隱藏版美食新明津創意美食餐廳，嚴選營養黏性佳的臺梗16號米，搭配自家栽種的苦茶油，結合土雞腿肉和老薑母片慢工細細烹煮香醇濃郁三合一拌飯好滋味；臺中質感文創早午餐一物立方，使用晶瑩飽滿的臺南16號越光米及紅藜麥，搭配傳統客家梅干扣肉調味，富營養價值又能開胃！在活動現場就能一次品鑑全臺最優質、厲害的盒餐，一同來品嚐盒餐上迷你饗宴。
經濟部籌辦「2022米食盒餐節」系列活動，將從7月到11月展開全國北、中、南的巡迴行銷。經濟部商業司表示，疫情改變了民眾餐飲消費模式，藉由徵選活動鼓勵烘焙麵包&蛋糕甜點課程業者開發健康美味盒餐，滿足消費者外帶外送需求，而「米食盒餐」的創意及成果，也把「臺灣米」行銷給國內消費者及海外旅客，讓臺灣美食走向全世界，也讓大家可以經由臺灣米食盒餐看見臺灣優質的飲食文化。想知道更多優質盒餐，也可以直接點選查看「米食盒餐地圖」地圖瀏覽（網址https://bit.ly/3uy5XJR），依照地圖吃遍臺灣米食盒餐的好滋味。
經濟部商業司發言人：劉副司長雅娟
好久不見的藝人簡沛恩，其實有一個新身分，就是飲料店老闆，最近更跨界賣甜點，不過，當初為了創業，不但茶飲教學原料都自己摸索，為了讀懂報表、行銷，還去讀EMBA，開啟第二人生。
裝進冰塊、珍珠，仔細看，做飲料的不是別人，而是好久不見的藝人簡沛恩，一身皮裙、斜肩上衣，好身材藏不住，簡沛恩淡出演藝圈八、九年，都在努力創業，更從飲料教學跨到甜點。
藝人簡沛恩說，「我想要專心做事業這件事，不知道會變怎麼樣，必須先暫停拍戲的工作全心投入，我覺得那個過程裡面，說真的 假設以個人收入來說，當然不會比去拍戲快，所以我覺得創業這條路很有趣，雖然不容易，可是我覺得很有趣。」
開啟第二人生 簡沛恩創業賣飲料.甜點
走入廚房，和師傅一起做甜點，處女座的簡沛恩，什麼都自己來。
集結了視覺、嗅覺、味覺的鐵板燒料理採現點現做，深受不少民眾喜愛。一位網友覺得吃鐵板燒時，蔬菜十分鮮甜爽脆，好奇問「鐵板燒蔬菜好的秘訣是啥」，引來內行人點出關鍵就是「鐵板高溫快炒」。
一位網友在《PTT Gossipiog》板發文表示，自己正在吃鐵板燒，師傅炒出來的高麗菜及豆芽，吃起來超級鮮甜又爽脆，直呼「吃到快要升天了」，好奇問大家「鐵板燒蔬菜好吃的秘訣是啥？」
貼文引發討論，網友留言回應「牛排醬醬汁啦」、「重油、重鹹、醬汁」、「蘑菇牛排醬汁啊，去yt找，有教學影片」、「因為主菜超鹹？」、「我覺得是白胡椒鹽」、「鹹辣燙脆，跟快炒很像，人人都愛的味覺」，但也有不認同的網友表示，「普普」、「哪裡好吃…都悶的軟爛又不脆」。
有內行的網友點出鐵板燒美味的關鍵，「高溫」、「現炒快炒火夠大」、「因為鐵板，選我正解，一堆人以為是醬料」、「85%鐵板高溫快炒技術、10%鮮味粉、5%蒜片」、「鐵板熱，加水蓋鍋悶，上下加熱30秒，好吃，我在家有試過」。
來源：udn
米其林指南公布得獎名單，台中一共有5家獲選，其中去年是餐盤推薦「澀」餐廳，今年不但晉升奪下一星，主廚林佾華還拿下年輕主廚大獎，而去年上榜的鹽之華、Forchetta和俺達的肉屋持續衛冕一星，「JL Studio」也再一次摘下二星，持續蟬聯台中唯一的米其林二星餐廳。
米其林餐盤推薦的澀餐廳，今年不但晉升摘下一星，餐廳內只有30歲的主廚林佾華，也被評為「擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理中餐食譜」，拿下了年輕主廚大獎，｢澀｣主廚林佾華說：「遲早會拿到的，因為我們一直在做對的事情，堅持好每一天的細節，然後也想盡辦法的降低失誤率，我覺得走對的方向堅持做自己，總有一天會被看見。」
今年台中一共有5家餐廳奪星，一星餐廳包括，新入榜的「澀」，以及持續衛冕一星的鹽之華、Forchetta和俺達的肉屋三間餐廳，｢俺達肉屋｣主廚鍾佳憲說：「謝謝大家的支持感謝米其林評審，感謝米其林團隊。」而被米其林中餐食譜評為是創新料理的「JL Studio」，新加坡主廚林恬耀率領團隊，融合台灣在地食材，以法式的烹調手法做出東南亞料理，每一道菜配合著花瓣葉片，甚至是原木擺盤，看起來就像擺在美術館中的藝術品，今年繼續摘下二星，仍然是台中唯一的米其林二星餐廳。
至於餐盤推薦名單，台中今年有31間，各式料理琳瑯滿目，有西餐有中餐有串燒和日本料理，另外也有平價美食，去年獲選的平民美食「英才大麵羹」、「茂川肉丸」持續上榜。而今年新增了2間餐廳，包括壽司店「鮨戎」和日本菜「鳥苑地雞燒」，加上5間摘星餐廳，和33家必比登推薦名單，台中總共有69家餐廳登上米其林指南。
來源：華視新聞網
