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目前分類：調味醬 (3)

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過年期間團圓圍爐少不了豐盛大餐，卻容易增加身體負擔，營養師教民眾小撇步，利用天然食材調味醬的甜度和鮮度，取代化學調味料，不僅可降低鹽巴、醬油等使用量，也吃得更健康。
 

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「賣乾意麵，就是要做出小時候的家鄉味！還用4款辣椒醬搭出口感層次」鹽水麵店老闆娘是台南鹽水人，她從小阿公就專製意麵，她說，要傳承家鄉最有名的意麵古早味，油蔥、豬油及肉燥全部自製調理醬料，還研發小魚乾、蝦皮、菜脯、辣高麗菜等辣椒醬調理醬料，為簡單的乾意麵畫龍點睛，成為老饕的最愛。

鹽水麵店老闆娘為呈現意麵的古早味花了很多心思，自己炸豬油、油蔥，還用胛心肉炒成肉燥；以阿公製麵配方，向麵廠訂製意麵，就是想呈現記憶中Ｑ而不爛的意麵。1碗乾意麵加上豆芽、青蔥、肉燥調理醬料，就是簡單的美味。

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過年期間團圓圍爐少不了豐盛大餐，卻容易增加身體負擔，營養師教民眾小撇步，利用天然食材調味醬的甜度和鮮度，取代化學調味料，不僅可降低鹽巴、醬油等使用量，也吃得更健康。


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