美食天地

近年來，咖啡文化在我們的生活中扮演著越來越重要的角色。許多年輕人被咖啡店的浪漫氛圍和創業機會所吸引，紛紛踏上了咖啡創業之路。作為一位曾經走過這條路的前輩，我想分享一些寶貴的經驗和建議，讓剛起步的年輕創業者少走一些彎路。

您是否曾想過要成為一名專業的咖啡師而正在尋找咖啡課程、專業咖啡師或是咖啡教學呢？如果您正在尋找推薦咖啡課程，台北咖啡教學帶你從頭到尾認識這個職業，並告訴你如何挑選最適合你的咖啡課程！

你對義式咖啡瞭解多少？義式咖啡的名字源自於戰爭時期，當時位於歐洲的美國軍人有將小份濃縮咖啡兌熱水的習慣。由於戰爭與文化因素，美國人對咖啡沖煮較不講究，因此這種方法很快就隨著美國連鎖店在世界上的拓展而流行開來。直到後來，義式咖啡甚至逐漸成為黑咖啡的統稱。

義式的靈魂－濃縮咖啡（Espresso） 義式咖啡的沖煮教學方式，合格的義式咖啡兌水稀釋後，濃縮的酸甜苦都被稀釋，以咖啡的芳香與一點點的咖啡苦味與酸甜互相交織，讓義式咖啡風味持久回味、在口中繚繞！

中科園區智慧機器人創新自造基地4、5日兩天舉辦「2018中心衛星基地聯合成果展」，多家機械大廠、科研機構、創客新創組織及大專院校等大秀AI技術及成果。勵德自動化公司研發「智慧機器人自動咖啡販賣機」，透過機械手臂咖啡拉花教學影片愛心圖樣，吸引許多民眾排隊嘗鮮。

「2018中心衛星基地聯合成果展」展示機器人划龍舟及機器人舞獅，吸引小朋友的目光。（王文吉攝）

繼三月底時，雲林縣長張麗善擔任麥寮高中女籃隊一日球經，鼓舞學子又深感年輕熱血氣息。6月9日又與Campus小編一同出任務至虎尾農工門市科擔任「一日愛心老師」，品嘗特教班同學的手沖咖啡給予肯定外，甚至分組進行西瓜果汁PK賽，用行動力展現愛心，更在「咖啡王子」台北拉花教學老師的講解下，於短時間內體驗拉花就成功！

你認識咖啡嗎?你知道自己喝的是什麼咖啡嗎?你相信咖啡包裝上面標示的成分嗎?你有跟上現在最流行的食安議題嗎?美和科技大學「新世代食安輔導團隊」今(14)日開辦了一個特別的「咖啡真實性工作坊」，透過先進儀器檢測，咖啡教學教大家辨別咖啡的真正成分，讓攙偽與造假無所遁形。

台北咖啡教學課程入門
咖啡入門課程：想學習手沖咖啡技巧前，必須先瞭解基本的咖啡基礎知識，必要時必須親自品嚐近多款不同的咖啡，以認識各式不同咖啡豆的風味。首先示範咖啡沖煮器具，從沖、虹吸、美式咖啡機、義式咖啡機再到摩卡壺等做完整的示範，其後將由課堂學員親自實作練習手沖咖啡，這部份台北咖啡教學課程內容約占一到兩堂課。

星巴克在大陸的勁敵、本土連鎖品牌瑞幸咖啡預估，2018年全年虧損將遠超過人民幣8.57億元（約新台幣39億元），但虧損符合預期，也符合公司的發展戰略。2019年將繼續燒錢補貼、擴張門市。

澎湃新聞報導，有消息稱，在2018年前九個月，瑞幸咖啡虧損高達人民幣8.57億元。對此，瑞幸官方回應，全年虧損會遠大這個數字。

清晨最美好的體驗，莫過於剛烘焙好的豆子，沖一杯熱騰騰咖啡，用迷人香氣喚醒精神，迎接新的一天。

你也是喜歡喝咖啡的人嗎？還記得從何時開始愛上咖啡？生活在台灣的我們很幸運，街上咖啡廳林立，從平價現磨咖啡、手沖咖啡到精品咖啡等，咖啡已成為台灣庶民文化的一環。台北更是咖啡品茗和消費的重鎮，除了獲得國際認可，咖啡師更屢屢獲得國際獎項。

台灣麥當勞日前舉辦第四屆「McCafe五星咖啡師大賽」，今也讓9位晉級的五星咖啡師對外亮相，年齡平均僅20歲，唯一入選男咖啡師還在酒吧身兼調酒師工作，調製創意也獲評審肯定，業者表示，今年全台共有超過9百位咖啡師參賽，摘星率僅0.9％，競爭非常激烈，在持續進行咖啡推廣、升級下，去年整體咖啡杯數成長超過3成。台北咖啡師課程

台灣麥當勞表示，今年競爭激烈，甚至出現同分情況，因此今年特別增加一個名額。這次在萬紅叢中，唯一一位入選的男生謝竣亦，今年2月才剛到麥當勞服務，平時晚間還身兼調酒師，在短短時間內就通過相關考驗，獲得五星肯定。

台灣國際咖啡交流協會（TISCA），將於12月1日在台中行政院聯合辦事處禮堂舉辦年度國際咖啡活動，邀請來自日本、韓國、墨西哥、馬來西亞、香港等烘焙冠軍將共聚一堂，當日除了舉辦5大賽事之外，另邀請名人開講「咖啡世界觀」論壇活動，已連續舉辦了8年，是咖啡業界年度盛事。咖啡師課程

咖啡世界觀的名人論壇，邀請到馬來西亞 Jason Loo，連續3屆馬來西亞全國咖啡大賽冠軍、世界咖啡師大賽第7名；來自香港的Dawn Chan是世界咖啡師大賽第4名、2屆香港咖啡大師競賽冠軍；還有日本的內田一也是日本精品咖啡協會烘焙委員會主席，是日本知名咖啡競賽評審；而來自台灣的許寶霖，不但是首位華人國際咖啡評審，更是全球聞名咖啡尋豆師。另外當天進行精彩5大賽事有國際烘豆賽、拉花挑戰賽、不插電沖煮賽、世界最佳濃縮咖啡大賽、精品杯測挑戰賽 ，參賽選手來自世界各地，包括台灣、美國、澳洲、希臘、日本、馬來西亞、中國、墨西哥等國選手參賽。咖啡課程

　東京的新名所總是不斷出現，令人目不暇接。但其實不只是新建築，有很多老建築于我來說迄今也仍待努力去一一拜見，常讓我有所謂‘學如不及，猶恐失之’之感。（來源：知日）

　　此次便想分享一些東京的老建築，像是公共澡堂、和式舊宅，或者是學校與物流倉庫等等，這些老建築因為歲月的流逝而逐漸失去光彩，甚至面臨廢棄，卻又因為被賦予了崭新的用途，而再度被眾人所關注，愈发光彩，更展現其新的價值。

花蓮玉里鎮在日據時期就是咖啡產地，玉里鎮公所近年加強推動咖啡產業，今年6月，成立花東地區首家「咖啡師認證培訓中心」，由咖啡師傳授手沖咖啡技巧，以及咖啡豆如何選擇相關概念，24日課程結訓，15名學員全數考過美國咖啡師證照（SSE），取得咖啡師資格。

「手沖咖啡是全球正流行的風潮，是咖啡界的文藝復興」。咖啡師林子強指出，手沖咖啡器材成本低，可以保存咖啡豆原本味道，現今咖啡沖煮流行方式已經復古化，從機械式沖煮轉為歷史悠久的手動式沖泡。