家宴也可以有滿滿星光!台北寒舍艾美酒店寒舍食譜擁有2018年及2019年米其林餐盤推薦殊榮,隨著疫情升溫,宅食尚持續熱燒,外帶優惠再加碼!台塑調理有限公司除了精選37款經典菜色享外帶7折外,4月起更祭出「府上米其林」促銷活動,中餐行政主廚吳銘儒設計2款中式料理食譜豪華的外帶全家餐,滿足大、小家庭的不同需求。

寒舍表示,「4人經典套餐」佳餚包含虎皮尖椒爆五花肉、寒舍蒜香鮮魷、薑蔥肥牛煲、豉椒排骨臘味蒸飯…等,中餐食譜四菜一湯一主食,超值價1,980元/套;「6人食尚套餐」美饌包含雙醬台東黃皮雞、鎮江醋排骨、雲耳野菌娃娃菜、金瑤蟹肉乾燒伊麵…等,六菜一湯一主食,回饋價2,880元/套,外帶全家餐平、假日皆適用,母親節假期亦可訂購,將五星級粵式的舌尖百味輕鬆帶回家,宅在一起時品嚐米其林料理!

「4人經典套餐」四菜一湯一主食,超值價1,980元/套,佳餚包含:「虎皮尖椒爆五花肉」主廚將五花肉切成薄片,過油後煎乾,加入由豆豉、豆瓣醬與蒜蓉一同爆香的熱鍋中均勻拌炒,再添米酒、糖與蠔油增加迷人香氣,最後放上虎皮尖椒快速翻炒,椒麻飄香、令人垂涎,清脆的尖椒與香濃的肉片,完美交織成不膩口的中餐好滋味。

「寒舍蒜香鮮魷」酥炸多汁飽滿的大型深海中卷直到逼出海味的鮮甜,而且表面散發金黃光芒的色澤,接著,中餐搭配畫龍點睛的主廚手工秘製醬汁一同熱炒提味,鹹香微辣的滋味完美融入魷魚之中,最後綴上蒜片與蒜苗快速翻炒,濃郁蒜香撲鼻,外酥內軟的海鮮適合佐酒享用。

中餐食譜「薑蔥肥牛煲」以拉油料理手法,油泡美國無骨牛小排至半熟,並呈現美麗粉色。接著將生薑與蔥白用油炸香,再添以些許蒜與紅蔥頭末爆炒提味後,加入牛肉、紹興酒、蠔油與老抽一起均勻拌炒,醬香滿溢、鑊氣爆表,讓饕客讚不絕口。

「豉椒排骨臘味蒸飯」主廚先以薑米與蔥白未爆香後加入白米一同蒸煮,使晶瑩的飯粒散發出幽幽的清香。接著,再搭配以豆豉醃過的排骨,並加入蠔油、蒜、酒…等香料調味,最後將肝腸、臘腸放置上方,進行第二次蒸煮,臘味香噴噴、米飯熱騰騰,薑蔥油鹽水蒸飯美味再升級。

來源:中時電子報

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