美食天地

1925年，俄國人將俄式料理帶進了哈爾濱，因為當地天寒地凍，俄式西餐食譜裡，多半以耐寒的馬鈴薯和紅蘿蔔為主，雖然食材平凡，但是經過焗烤、罐燜等密技西餐食譜料理之後，反倒散發

著獨特風味，而且80年的屹立不搖。

「您好，歡迎光臨華梅西餐廳！」一進到這裡，帝俄時期的風華，立刻迎面籠罩而來；克里姆林宮的氣派，全搬進了這間哈爾濱的俄式西餐食譜餐廳裡。

80年前，俄國人楚幾爾曼開了這家店，如今，物換星移 ，西餐食譜餐廳換了老板，名稱也變了，但始終原汁原味的 ，就是正宗的俄式風味大餐－－俄式西餐食譜的前菜，包括了俄式三文魚沙拉、俄式酸黃瓜、紅腸，以及麵包。

俄羅斯天寒地凍，餐點中使用大量的乳製品，以及根莖類蔬菜 ，而被稱為「第二麵包」的馬鈴薯 ，因為能耐苦寒 ，經常擔綱成為餐桌上主角。另外，俄式紅菜湯（又叫蘇伯湯），是用馬鈴薯和蕃茄熬成的，還有烤奶油鮭魚，四周是馬鈴薯，再加上起士…

…。

一般來講，俄式大餐樣式不少，但其實本質不脫莊稼本色，肉類以牛、羊跟鮭魚為主，加上能吃飽的麵包與紅腸，只要食材鮮甜 、俄式大餐吃來別具風味。一位消費者就稱讚說，「不錯，以前在俄羅斯吃過一次，滿道地的。另一位顧客也表示，「鮭魚，奶油很香，馬鈴薯泥花很清香，很好吃。」

這家店的特色菜是「罐悶牛肉」，是特別講究的俄國菜之一，是先將瓦罐用大火烤熱，然後再把半熟的牛肉放進瓦罐裡，用高熱的餘溫燜熟，以封住肉汁，可以保有自然鮮嫩可口的口感。

資料來源：www.nownews.com/2010/06/20/pda-162-2617012.htm