美食天地

夏季天氣炎熱，體質有所下降。中醫認為夏季“無病三分虛”。而生各類暑病的人

，往往是陰虛體質，或營養不良，勞累過度。 中餐食譜清補為佳　夏季進補的食譜應以清熱化濕、清心補脾為主。這是因為在炎熱的夏季

若用滋膩溫熱的滋補品中餐食譜

，如阿膠、鹿茸、紅參、附子、首烏、熟地等反而會“火上加油”，適得其反，最好選擇偏于具有益氣養陰生津的補品，如太子參、枸杞子、北沙參、麥冬、西洋參等，也可配上夏季常用的兔肉、鴨子、菊花、金銀花、綠豆、蓮子、薏苡仁 中餐食譜等。

合理調配中餐食譜飲食調配得

好，有助于增強脾胃的功能。主要應注意以下幾個 中餐食譜方面：

1)細糧與粗糧要適當搭配吃，一個星期應吃3餐粗糧

2)稀與幹要適當安排，以二稀一幹為宜，早上吃面食、豆漿，中餐吃幹飯，晚上喝

粥；

3)葷食與蔬菜配制合理，應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以瘦

豬肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。此外，要按時進餐，不要想吃就吃、不想吃就不吃，

這樣會打亂脾胃正常的功能，導致胃病發生。

因人而異　體強無病身體強壯者，一般不需進補，更忌長期進補；若有舌苔厚膩、

胸腹脹悶、肢體酸重、小便黃赤等，是濕熱困脾所致，也不能進補，否則有閉門留寇之

弊。

資料來源：www.murich.cn/archives/1021.html