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你對義式咖啡瞭解多少？義式咖啡的名字源自於戰爭時期，當時位於歐洲的美國軍人有將小份濃縮咖啡兌熱水的習慣。由於戰爭與文化因素，美國人對咖啡沖煮較不講究，因此這種方法很快就隨著美國連鎖店在世界上的拓展而流行開來。直到後來，義式咖啡甚至逐漸成為黑咖啡的統稱。

義式的靈魂－濃縮咖啡（Espresso） 義式咖啡的沖煮教學方式，合格的義式咖啡兌水稀釋後，濃縮的酸甜苦都被稀釋，以咖啡的芳香與一點點的咖啡苦味與酸甜互相交織，讓義式咖啡風味持久回味、在口中繚繞！

義式咖啡課程教學上，會依據咖啡豆的種類、烘焙方式、萃取時間、萃取的咖啡液等而有所不同。咖啡師最常沖煮的義式咖啡類型是使用滴濾式咖啡壺所製作的黑咖啡，製作的時候方便、快速，口感偏清爽口。

台北咖啡訓練課程重點 : 由於咖啡豆的各種風味成分與水的溶解率不同，藉由調整義式咖啡的萃取時間，萃取液中的咖啡風味也不同，如果過早停止萃取，口感就會變得酸澀，太晚又會出現焦苦味道。

作法：

１．將咖啡豆放進研磨機中打成咖啡粉。

２．使用滴濾式咖啡機，將咖啡粉倒入濾杯中開始萃取。

台北咖啡訓練課程建議想體驗咖啡沖煮的人，不妨選擇創業家技藝補習班的義式咖啡&拉花實戰班。

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