美食天地

「賣乾意麵，就是要做出小時候的家鄉味！還用4款辣椒醬搭出口感層次」鹽水麵店老闆娘是台南鹽水人，她從小阿公就專製意麵，她說，要傳承家鄉最有名的意麵古早味，油蔥、豬油及肉燥全部自製調理醬料，還研發小魚乾、蝦皮、菜脯、辣高麗菜等辣椒醬調理醬料，為簡單的乾意麵畫龍點睛，成為老饕的最愛。

鹽水麵店老闆娘為呈現意麵的古早味花了很多心思，自己炸豬油、油蔥，還用胛心肉炒成肉燥；以阿公製麵配方，向麵廠訂製意麵，就是想呈現記憶中Ｑ而不爛的意麵。1碗乾意麵加上豆芽、青蔥、肉燥調理醬料，就是簡單的美味。

中餐食譜擔擔麵，臊子選用豬肉的肥瘦比例應為3:7；鐘水餃，肉餡應選用後腿肉；四川涼粉，應該是豌豆涼粉……針對10種川菜經典麵點小吃，一份國際規範即將發布。

8月15日，國際川菜經典麵點小吃製作工藝規範研討會在四川省資陽市舉行。據悉，今年9月將舉行的第二屆世界川菜大會期間，世界中餐業聯合會將正式發布《國際川菜經典麵點小吃製作工藝規範》。

英國一名22歲女子日前在家中做菜時，參考西餐食譜將2顆雞蛋放入水壺中，並撒上一些鹽放進微波爐，原本食譜說這樣可以預防雞蛋爆炸，但在微波6分鐘後，女子將水壺從微波爐拿出時，雞蛋卻在她面前爆炸，導致她右半邊臉部燒燙傷，而她的右眼將可能永久失去視力。

根據英國《每日郵報》報導，這名女子名叫羅瑟（Bethany Rosser），上週二她在家中做早餐，參考了「Delish」網站上的西餐食譜，食譜上寫說只要加入鹽，就可以隔水用微波爐加熱雞蛋了，於是她用水壺裝著2顆雞蛋並撒上些鹽巴就放進微波爐裡，但就在加熱6分鐘後，她拿出水壺的雞蛋時，雞蛋卻在她眼前爆炸，而裡頭滾燙的蛋液也潑在她的右臉上，羅瑟說「那時候我感覺我的皮在剝落」

縣府開班輔導考照 
花蓮縣政府為培育本縣籍國軍官兵第二專長，十日特委託花蓮縣軍人服務站開辦「一○八年國軍第二專長-蛋糕、烘焙丙級證照輔導班」烘焙證照班，協調本縣專業職能培訓人員職業工會、陸軍花防部、空軍教準部、空軍五聯隊等單位，開設蛋糕烘焙證照輔導班，希望官兵退伍後可從事餐飲、勞安等相關服務業，開拓本縣觀光資源。 

您是否曾想過要成為一名專業的調酒師而正在尋找調酒課程、專業調酒老師或是調酒教學呢？如果您正在尋找推薦調酒課程，台北調酒教學帶你從頭到尾認識這個職業，並告訴你如何挑選最適合你的調酒課程！

台北調酒教學入門：認識調酒師

飲料包裝上隨處可見的容量計量單位毫升（ml）要怎麼唸呢？飲料教學台灣人大多都是唸「莫」、「mo」、「more」，甚至連知名的英語教學YouTuber滴妹也這樣唸，但其實完全不對！

日前有一名網友在網路論壇PTT上發文問卦：「全台第一個把ml唸成more的人到底是誰？」表示自己在看滴妹YouTube盲測可樂的影片時，發現滴妹竟然也是把「ml」唸成「more」，並說「ml是唸咪哩（mili）或密喔（m-i-l）啦！」

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

炎炎夏日，很難抵擋冰涼啤酒的魅力！台灣自創的啤酒品牌聲勢愈來愈浩大，或者調酒出新口味，或搶灘海外，趁著夏季大展冰啤勢力。

桃園機場今天26日舉行花式調酒及咖啡拉花表演，並邀請健行科大學生現場獻藝，精湛的花式調酒動作，讓在場觀眾讚嘆，也時時傳來旅客驚嘆聲。

這次表演是由機場誠盟餐飲主辦，由健行科大台北調酒教學老師帶領學生現場表演，其中吳章平、何冠廷、游秉痒分別秀出注重姿態的標準調酒及強調技巧的花式調酒，鄒芷瑄、司徒駿賢、游珮晴分別表演咖啡拉花及咖啡立體雕花，剛入境的旅客，以及桃園機場各單位代表都被學生們的演出吸引住目光。

西餐玩創意，新北市有餐廳，老闆在地中海鍋燒魚中，西餐食譜融合中式醬油、九層塔，中西合併，就連番茄湯也顛覆傳統做法，不加一滴水，煮出番茄原汁，不斷濃縮。

細緻彈牙的喜之次魚，吸收橄欖、百里香清爽，大口咬下，雪白魚肉，鮮味、甘甜湧上舌尖，扎實魚肉在舌尖跳舞，不過，怎麼有淡淡醬油香，原來老闆用西餐做法，煮出中菜的味道。

日本綜藝節目《月曜夜未央》（月曜から夜ふかし）日前介紹一名「味覺顧問」，他的味覺比一般人還敏銳，而節目單位為了證實其專業，於是安排模特兒青山美琦（青山めぐ）實測，在她的衣服滴上各種義大利醬醬汁，並由專家靠抿的方式辦別，不過過程卻讓人看得臉紅心跳。

《月曜夜未央》在節目中介紹「味覺顧問」菅慎太郎，他的工作內容是以味覺協助廠商商品開發，由於舌頭相當敏銳，更被節目譽為擁有「神之舌頭的男人」，不過其專業是否精準，節目單位還請來模特兒青山美琦實測，在其白色T恤滴上蕃茄義大利麵醬、咖哩烏龍麵及燒肉便當3種醬汁。