美食天地

過年期間團圓圍爐少不了豐盛大餐，卻容易增加身體負擔，營養師教民眾小撇步，利用天然食材調味醬的甜度和鮮度，取代化學調味料，不僅可降低鹽巴、醬油等使用量，也吃得更健康。

星巴克在大陸的勁敵、本土連鎖品牌瑞幸咖啡預估，2018年全年虧損將遠超過人民幣8.57億元（約新台幣39億元），但虧損符合預期，也符合公司的發展戰略。2019年將繼續燒錢補貼、擴張門市。

澎湃新聞報導，有消息稱，在2018年前九個月，瑞幸咖啡虧損高達人民幣8.57億元。對此，瑞幸官方回應，全年虧損會遠大這個數字。

轉眼間1月已到月底，許多人可能還覺得新年才剛開始。但對咖啡連鎖店星巴克（Starbucks）而言，新的一年早在10月1日就已展開。

這讓星巴克早同業一步推出一連串新措施，包括在10月開設歷來第一家僱用半聾或全聾員工並可以手語溝通的門市、設置針筒棄置箱，並計劃用色情影片過濾程式阻止客戶用店內WiFi網路看A片。年終假期時也推出一系列特別飲品，包括杜松拿鐵、薄荷摩卡等，星巴克表示顧客反應良好。台北咖啡創業

清晨最美好的體驗，莫過於剛烘焙好的豆子，沖一杯熱騰騰咖啡，用迷人香氣喚醒精神，迎接新的一天。

你也是喜歡喝咖啡的人嗎？還記得從何時開始愛上咖啡？生活在台灣的我們很幸運，街上咖啡廳林立，從平價現磨咖啡、手沖咖啡到精品咖啡等，咖啡已成為台灣庶民文化的一環。台北更是咖啡品茗和消費的重鎮，除了獲得國際認可，咖啡師更屢屢獲得國際獎項。

台灣麥當勞日前舉辦第四屆「McCafe五星咖啡師大賽」，今也讓9位晉級的五星咖啡師對外亮相，年齡平均僅20歲，唯一入選男咖啡師還在酒吧身兼調酒師工作，調製創意也獲評審肯定，業者表示，今年全台共有超過9百位咖啡師參賽，摘星率僅0.9％，競爭非常激烈，在持續進行咖啡推廣、升級下，去年整體咖啡杯數成長超過3成。台北咖啡師課程

台灣麥當勞表示，今年競爭激烈，甚至出現同分情況，因此今年特別增加一個名額。這次在萬紅叢中，唯一一位入選的男生謝竣亦，今年2月才剛到麥當勞服務，平時晚間還身兼調酒師，在短短時間內就通過相關考驗，獲得五星肯定。

台灣國際咖啡交流協會（TISCA），將於12月1日在台中行政院聯合辦事處禮堂舉辦年度國際咖啡活動，邀請來自日本、韓國、墨西哥、馬來西亞、香港等烘焙冠軍將共聚一堂，當日除了舉辦5大賽事之外，另邀請名人開講「咖啡世界觀」論壇活動，已連續舉辦了8年，是咖啡業界年度盛事。咖啡師課程

咖啡世界觀的名人論壇，邀請到馬來西亞 Jason Loo，連續3屆馬來西亞全國咖啡大賽冠軍、世界咖啡師大賽第7名；來自香港的Dawn Chan是世界咖啡師大賽第4名、2屆香港咖啡大師競賽冠軍；還有日本的內田一也是日本精品咖啡協會烘焙委員會主席，是日本知名咖啡競賽評審；而來自台灣的許寶霖，不但是首位華人國際咖啡評審，更是全球聞名咖啡尋豆師。另外當天進行精彩5大賽事有國際烘豆賽、拉花挑戰賽、不插電沖煮賽、世界最佳濃縮咖啡大賽、精品杯測挑戰賽 ，參賽選手來自世界各地，包括台灣、美國、澳洲、希臘、日本、馬來西亞、中國、墨西哥等國選手參賽。咖啡課程

　東京的新名所總是不斷出現，令人目不暇接。但其實不只是新建築，有很多老建築于我來說迄今也仍待努力去一一拜見，常讓我有所謂‘學如不及，猶恐失之’之感。（來源：知日）

　　此次便想分享一些東京的老建築，像是公共澡堂、和式舊宅，或者是學校與物流倉庫等等，這些老建築因為歲月的流逝而逐漸失去光彩，甚至面臨廢棄，卻又因為被賦予了崭新的用途，而再度被眾人所關注，愈发光彩，更展現其新的價值。

貴為世界級咖啡師，澳洲男Scottie本應可在當地「印印腳」做行業品牌代言人，每月環遊世界，坐享高薪厚職。然而，在一次來港出差後，他看中這個充滿挑戰的城市，毅然放棄一切前來創業。他選擇在出名舖租貴的中環開舖做生意，更成功突圍而出，並開設新分店，目標要衝出香港，打造國際品牌。

年約44歲的Scottie為三子之父，最年長的兒子已9歲。數年前，他獲國際餐飲品牌公司聘請，成為香港的營運總監，當時他獨自來港發展，家人則留在悉尼。他回想，那時對香港不太熟悉，但明白若不趁年輕力壯時出外拚搏，老來必後悔。初來港時，他僅抱着嘗試探究的心態，心想若不成功，便會返澳洲繼續從事咖啡師的工作。他希望待將所有事情安頓好，再接家人來港定居。咖啡創業

花蓮玉里鎮在日據時期就是咖啡產地，玉里鎮公所近年加強推動咖啡產業，今年6月，成立花東地區首家「咖啡師認證培訓中心」，由咖啡師傳授手沖咖啡技巧，以及咖啡豆如何選擇相關概念，24日課程結訓，15名學員全數考過美國咖啡師證照（SSE），取得咖啡師資格。

「手沖咖啡是全球正流行的風潮，是咖啡界的文藝復興」。咖啡師林子強指出，手沖咖啡器材成本低，可以保存咖啡豆原本味道，現今咖啡沖煮流行方式已經復古化，從機械式沖煮轉為歷史悠久的手動式沖泡。