美食天地

集結了視覺、嗅覺、味覺的鐵板燒料理採現點現做，深受不少民眾喜愛。一位網友覺得吃鐵板燒時，蔬菜十分鮮甜爽脆，好奇問「鐵板燒蔬菜好的秘訣是啥」，引來內行人點出關鍵就是「鐵板高溫快炒」。

一位網友在《PTT Gossipiog》板發文表示，自己正在吃鐵板燒，師傅炒出來的高麗菜及豆芽，吃起來超級鮮甜又爽脆，直呼「吃到快要升天了」，好奇問大家「鐵板燒蔬菜好吃的秘訣是啥？」

米其林指南公布得獎名單，台中一共有5家獲選，其中去年是餐盤推薦「澀」餐廳，今年不但晉升奪下一星，主廚林佾華還拿下年輕主廚大獎，而去年上榜的鹽之華、Forchetta和俺達的肉屋持續衛冕一星，「JL Studio」也再一次摘下二星，持續蟬聯台中唯一的米其林二星餐廳。

米其林餐盤推薦的澀餐廳，今年不但晉升摘下一星，餐廳內只有30歲的主廚林佾華，也被評為「擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理中餐食譜」，拿下了年輕主廚大獎，｢澀｣主廚林佾華說：「遲早會拿到的，因為我們一直在做對的事情，堅持好每一天的細節，然後也想盡辦法的降低失誤率，我覺得走對的方向堅持做自己，總有一天會被看見。」

新冠疫情改變民眾的消費習慣，這也讓食品業意外受惠。現在不管是網購還是超市，冷凍生鮮、調理食品銷量大增。我們直擊美食電商的冷凍庫，貨物堆的滿滿滿。物流司機每天要多出1到2趟車。冷凍食品業績在這段期間，成長4成。除此之外，飯店業者看準商機，研發「調理包」來販售。1個半月，突破6000包，讓消費者能把「星級美味」帶回家。

一手推推車，一手搬貨出貨，食品疊好運到貨車上，像這樣整車塞滿滿，過去一天只出1-2趟的車，現在來來回回，要出到3-4趟。生鮮食品電商業者李繁嶸說：「增加了許多人力至少有10位以上。」包裝線上，同個時段就有6名人力在揀貨裝箱，等待急速冷凍物流來運送。從點心炸物生鮮到燒烤類的半成品，網購訂單都暴增，即食牛肉湯和雞塊，是銷量冠軍。

疫情警戒再升級，「宅食」再度成為民眾用餐習慣如何料理一日三餐、滿足不同味蕾喜好，也成為居家防疫的另一項重要課題。飯店業者針對小家庭設計的簡易食譜合菜與單點，輕鬆在家享用江浙風味料理；另外，飯店也為上班族與媽媽們提供六十分鐘便當取餐服務，透過網路或線上預訂，成為非常時期在家安心用餐的好幫手。

香格里拉台南遠東飯店推出「EASYGO三餐易帶購」，由中西料理大廚及麵包坊團隊聯手設計外帶佳餚，中式料理食譜內容包括可供小家庭分享的「醉月樓精選三菜一湯」，如無錫燒排骨、糖醋鮮魚片、櫻花蝦高麗菜、綠筍蛤蠣燉雞湯，以及「名菜單點」包含左宗棠雞柳、堅果極汁骰子牛、醉月酸湯魚等。

防疫期間，在家悶壞了嗎？家長不妨帶著孩子一起「玩烘焙」rational烤箱，培養孩子動手作的能力，無論是造型饅頭、麵包，或可愛餅乾、IG人氣甜點，一步步地烤出成功的美味點心，不僅讓孩子獲得滿滿成就感，更有助於親子感情升溫。

免備料DIY組合包 好吃又好玩

近年追求健康飲食族群漸增，植物肉的市場需求也越來越大。西班牙新創公司Novameat近期就推出可以「印出」素食牛排的3D列印技術，預計明年打入大眾市場。該款3D列印生產出的牛排，主要成分為植物蛋白，是以層層堆疊的方式製作而成。男子Ferran Gregori試吃後表示，3D列印牛排沒有傳統牛排的口感，但肉質吃起來卻相當出色。牛排醬

Novameat於2018年成功開發該款3D列印技術，業務經理坎波斯（Alexandre Campos）表示，他們用100%植物成分仿造動物的肌肉纖維，盼能藉此捍衛動物福利與保護環境。該間公司除了打算將3D列印牛排直接賣給消費者，也目標將該款技術提供給有意生產植物肉的店家。牛排醬

全台進入三級警戒已近4週，大多數人選擇宅在家，自行煮食機率增加。台東縣政府透過「台東食育提案所」計畫，推出「台東15食」中餐食譜電子書，防疫宅家也能成為抗疫廚神。

縣政府表示，國人飲食行為在疫情時代衝擊下，演變出另一種新模樣，餐餐外送總會吃膩，大部分人仍會選擇至少有幾餐在家自己煮，讓原本不下廚的族群，個個都變成了抗疫廚神，疫情促使飲食生活變成生活中很重要的一部份。

在網路上，有許多人分享自學幾個月就可考取烘焙丙級西點證照的心得。很多人看完心得分享會覺得考試比想像中還簡單。但實際上，烘焙證照考取率還是蠻低的！有不少食品系或餐飲管理系的學生因為考不上證照而必須延畢。為了能一次考過，很多人會找知名的烹飪補習班教室報名上烘焙證照班課程，以便成功取得烘焙證照丙級或乙級。

法餐背景的台灣知名YouTuber阿辰師受里昂餐飲界大老裘佛魯華邀請，號召台灣旅法廚師參與近日當地公益餐車活動，不僅將台灣料理元素介紹給法國民眾，更協助把愛傳給街友。

在里昂擁有多間餐廳的裘佛魯華（Christophe Geoffroy）同時也是世界餐飲大廚協會（Les Chefs Cuisiniers du Monde）共同主席，平時積極關心社會議題。2019冠狀病毒疾病（Covid-19）疫情開始後，更多次號召餐飲界人士，甚至星級主廚，為醫護人員、街友等群體發起公益活動。

很多女生對煮飯的事情都很有興趣。但結婚後，有些老婆們會變得很少下廚，因為需要更多的時間照顧老公跟小孩，或是工作太累，忙到懶得做料理。但由於武漢肺炎的影響，為了身體健康著想，民眾外食的頻率下滑，不常去外面吃飯。因此無論中餐食譜或西餐食譜料理，大家都開始學著在家做菜。

說真的，在家煮飯會很麻煩，因為您不僅要先知道如何煮西餐/日本/中餐食譜，還要準備多種食材，尤其是醬料。台灣有這麽多醬料的品牌，您知道哪一個調味醬最好用且風味最佳嗎？建議您，選擇廣大網友推薦的專業醬料！